Toz sumak, sumak bitkisinin kırmızı meyvelerinden elde edilen ince öğütülmüş bir baharattır. Sumak bitkisi, Anacardiaceae familyasına ait bir bitki olup, Ortadoğu, Akdeniz ve Orta Asya bölgelerinde yetişir. Sumak meyveleri genellikle kırmızı renkte olup, ekşi bir tada sahiptir.